Öncelikle biftekleri marine etmek için geniş bir kabın içerisine sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra birkaç parçaya bölerek kabın içine atın. Daha sonra sirke ve zeytinyağını ilave edip karıştırdıktan sonra biftekleri içerisine atın ve iyice harmanlayın. Biftekler marine edildikten sonra 1 gece buzdolabında dinlendirilmelidir. Eğer zamanınız yok ise sadece 4-5 saat dinlendirilmesi yeterli gelecektir. Marinede dinlenmiş olan biftekleri kendi yağı ile kızgın olan tavanın içine atın ve 2-3 dakika olmak üzere hem önü hem de arkasını mühürleyin. Ardından salçayı su ekleyerek sulandıralım. Kızgın tavada mühürlediğimiz biftekleri fırın tepsisinin içerisine alalım ve salçalı suyu üzerine gezdirelim. Yeterli miktarda tuz ve karabiberi bifteklerin üzerine serpelim. Ardından tepsinin kapağını kapatın, eğer kapağı yok ise alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Önceden derecede ısıtılan fırında takriben, saat kadar pişirelim. Arada bir mutlaka bifteklerin pişip pişmediğine bakılmalıdır. Eğer ihtiyaç görülür ise kısa bir süre daha pişirilebilir. Fırında pişen salçalı bifteği servis tabağına almadan önce tavanın içerisine tereyağı ile sıvı yağdan bir miktar koyduktan sonra sarımsakları kalın şeritler halinde doğrayıp ilave edelim. Ardından kekiği ekleyip 3-5 dakika çevirdikten sonra bifteği servis tabağın alalım ve üzerine sostan dökerek servise hazır hale getirelim.

Afiyet olsun.