Salçalı yaprak sarma nasıl yapılır? tarifi nedir?

Salçalı yaprak sarma, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, zeytin yaprağı veya asma yaprağı ile sarılan çeşitli iç harçların kullanıldığı bir yemektir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze yaprakların bolca bulunduğu dönemlerde daha sık yapılmaktadır. Salçalı yaprak sarma, hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir.

Salçalı yaprak sarma için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 500 gram taze asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay bardağı limon suyu

Yaprak sarmanın hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

Taze asma yaprakları, çok fazla acılık ve sertlik taşımaması için kaynar suya atılarak haşlanmalıdır. Yaprakların haşlanması işlemi, yaprakların daha yumuşak olmasını ve sarma işleminin daha kolay yapılmasını sağlar. Haşladıktan sonra, yaprakları soğuk suya alarak şoklayın ve süzülmeye bırakın.

Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin. Son olarak, karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan iç harcını yaprakların ortasına koyun, yaprağın kenarlarını kapatarak sıkıca sarın. Sarma işlemini tüm yapraklar için tekrarlayın.

Sarmaları derin bir tencereye yan yana yerleştirin. Üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında sarmaların yanmaması için, tencerenin üzerine bir tabak yerleştirebilirsiniz.

Salçalı yaprak sarmayı, yoğurt veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında zeytinyağlı bir salata ile sunmak da lezzeti artıracaktır.