Salçalı Ekşili Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Salçalı Ekşili Köfte

Salçalı ekşili köfte: Genellikle İç Anadolu ve Doğu bölgelerimizde bolca tüketilen bir lezzettir. Özellikle Antep gibi bazı illerimizde salçalı sulu köfte fazlasıyla tüketilmektedir. Birçok ilde düğün yemeklerinin başında gelmektedir. Herkes evlerinde sulu köfte yapıp tüketmektedir. Fakat salçalı ekşili köfte bildiğimiz sulu köftelerden biraz farklıdır. Bir çoğumuz severek tüketirken bir çoğumuzda daha önce hiç tatmamış olabilir. Hiç tatmamış olanlar çok fazla şey kaybetmiş sayılmaktadırlar. Çünkü salçalı ekşili köfteyi tadınca vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasında yer alacaktır. Hazırlanışı biraz zahmetli fakat oldukça doyurucu bu lezzeti hazırlayıp misafirleriniz için iyi bir başlangıç veya ana yemek olarak da sunum yapabilirsiniz. Üstelik kıyma ile hazırlanan bu enfes lezzet çocuklarımız içinde besleyici bir yemektir. Bugün ne pişirsem diye düşünen ev hanımları içinde iyi bir alternatiftir. Daha önce hiç yapmayıp fakat merak ediyorsanız sizlerle paylaştığım bu enfes yemeğin tarifi yapabilirsiniz.

Salçalı ekşili köfte için gerekli malzemeler

1 kâse haşlanmış nohut,
300 gram kemikli et,
1 tatlı kaşığı tuz.

Köftesi için

2,5 su bardağı köftelik ince bulgur.
7-8 yemek kaşığı un,
1 çay kaşığı kimyon,
1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber
1 tatlı kalığı tuz,
1 yemek kaşığı biber salçası,

Salçalı Ekşili Köfte Sosu için

2 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 adet kuru soğan,
3-4 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 adet limon suyu,
1 tatlı kaşığı sumak,

Salçalı Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

Salçalı ekşili köfte hazırlamaya ilk olarak kemikli eti haşlayarak başlıyoruz. Büyük boy bir düdüklünün içerisine kemikli etleri koyup tuzunu ilave ediyoruz. Daha sonra bol miktarda su ilave edip haşlamaya bırakıyoruz. Daha sonra köfteyi hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle köftelik bulguru derin tepsinin içerisine koyup yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak suyla ıslatıyoruz. Ardından tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve salçayı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra unu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma esnasında yanımıza bir kâse soğuk su alıyoruz köfte kıvam alıncaya kadar elimizi soğuk suya batırarak yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfteden misket büyüklüğünde parçalar kopartarak avuç içimizde yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri tepsiye dizip bir kenara alıyoruz.

Düdüklüde haşlanan kemik etin suyunu derin bir tencereye süzüp etleri kemiklerinden didikleyerek ayırıyoruz. Ardından tencereye süzdüğümüz et suyuna bir miktar sıcak su ilave edip tekrar kaynayınca hazırladığımız köfteleri, didiklediğimiz eti ve haşlanmış nohudu içerisine ekliyoruz. Köfteler haşlanıncaya kadar biz sosunu hazırlayabiliriz.

Sosu için derin bir tavanın içerisine küp-küp doğradığımız kuru soğanları, sıvı yağı ve tereyağı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra ince ince kıydığımız sarımsak, kuru nane, biber salçası, domates salçası ve pul biber ekleyip iyice kavuruyoruz. Ardından limon suyunu ve sumağı ekleyip yaklaşık 15 dakika haşlanan köftenin içerisine ekliyoruz. Daha sonra salçalı ekşili köftenin tadına bakarak tuz ve ekşisinin yeterli olup olmadığını kontrol ederek damak zevkimize göre ilave ediyoruz. Hazırlamış olduğumuz salçalı ekşili köfteyi şık birer kaselere koyarak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 20.01.2024 03:05:16

Salçalı Ekşili Köfte ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Fırında Salçalı Ekmek

Fırında salçalı ekmek, Fırında salçalı ekmek sabah kahvaltılarında birçok kişi tarafından sevilerek yenmektedir. Sabah kahvaltılarında değişiklik amaçlı yapılan fırında salçalı ekmek leziz bir tada sahiptir. Aile fertlerinin severek tükettikleri fırı...

Salçalı Domates Çorbası

Salçalı domates çorbası, kış aylarının vazgeçilmezi olan çorbalar kış aylarında insanların hem içlerini ısıtır hem sağlık açısından fayda sağlar. Yemek öncesi içilen bir kâse salçalı domates çorbası kimseye zarar vermez. Sağlığını düşünen insanlar mu...

Salçalı Dana Biftek

Salçalı dana biftek, çok özel ve leziz bir tattır. Salçalı dana bifteğin de en önemli olan pişirme tekniğidir. Dana bifteği normalde de çok lezzetlidir fakat pişirme sırasında marifetli ellere teslim edilmesi dana bifteği için çok önemlidir. Salçalı ...

Salçalı Yemekler

Salçalı yemekler, Türk mutfağında oldukça sık tüketilen yemek tariflerindendir. Çoğu yemeklerimizde salça kullanır ve severek tüketiriz. Salça yemeklere farklı ve güzel bir aroma katarak çok daha lezzetli olmasını sağlar. Pilavlarda, makarnalarda, fı...

Salçalı Makarna

Salçalı makarna, Makarna deyince hepimizin aklına öğrenci evleri geliyor. Ancak sadece öğrenci evlerinde değil makarna herkesin evinde pişen ve genç ya da yaşlı fark etmeden çoğu kimsenin sevdiği bir yemek türüdür. Makarnayı ister sade haşlayıp veya ...

Salçalı Sosis

Salçalı sosis, Kahvaltı günün en güzel öğünüdür. Klasik kahvaltı dışında daha bol çeşitli kahvaltılar da benim favorilerim arasındadır. Kahvaltı için peynir ya da zeytinin dışında illa başka yiyecekler de tüketilir. Özellikle de pazar kahvaltılarında...

Salçalı Tost

Salçalı Tost, genellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir. Özellikle çalışan kişiler için sabah kahvaltı hazırlamak biraz zahmetli olduğu için tost daha çok tercih edilir. Tost sabah kahvaltılarının dışında her zaman diliminde, ara öğünlerde de ap...

Salçalı Makarna Kaç Kalori?

Salçalı makarna kaç kalori; makarna herkesin sevdiği ve diğer yapan kişilerin bile dayanamadığı, ara kaçamaklarda tükettiği bir besin ve yemektir. Bir de üzerine salçalı bir sos eklenirse kimse bu eşsiz lezzete dayanamaz. Makarna tek başına çok kalor...

Salçalı Ekmek

Salçalı Ekmek, lezzet olarak çok farklı bir tatta olan salçalı ekmeği kendiniz hamur yaparak hazırlayabileceğiniz gibi, aynı zamanda evdeki kalan ekmeklerinizin üzerine sürerek de bu muhteşem lezzeti hemen hazırlayabilirsiniz. Salçalı ekmeğin içerisi...

Düdüklüde Salçalı Biftek

Düdüklüde salçalı biftek: Düdüklüde salçalı biftek, harikulade bir tat dayanılmaz bir lezzettir. Mutlaka yapmanızı tavsiye ederiz. Biftek tadı kırmızı et tatlarının çok daha üzerindedir ve çok daha kıymetlidir. Düdüklüde salçalı biftek lezzeti yanı s...

Salçalı Şehriye Çorbası

Salçalı şehriye çorbası, birçok hastalığa iyi gelen çorba türleri kış aylarında ve yazın tüketilebilir özelliğine sahiptir. Sağlıklı olan insanlar düzenli olarak yemek öncesi bir kâse içilen çorba ile yiyeceklerini yemeğin miktarını azaltarak sonrada...

Domatesli Salçalı Makarna

Domatesli salçalı makarna, lezzetli makarna tariflerinden birisidir. Makarna için domates ve salça ile hazırlayacağınız sosla güzel bir öğün geçirebilirsiniz. Bildiğiniz gibi makarna soslarıyla ayrı bir tarif haline gelir. Sosların lezzeti her bir ma...