Biber salçası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Evde kendi biber salçanızı yapmanın incelikleri ve geleneksel yöntemlerle hazırlanışı, taze malzemelerle doğal bir lezzet elde etmek isteyenler için rehber niteliğinde. Kırmızı biberlerin seçiminden kurutma sürecine kadar her aşama, özenle hazırlanmış detaylarla sunuluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Biber Salçası Yapımı Tarifi

Malzemeler:

5 kg kırmızı biber (etli ve sulu cins tercih edilir)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kaya tuzu
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (acı veya tatlı)

Hazırlık Aşamaları:

Biberleri güzelce yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.
Büyük parçalar halinde doğrayın ve bir kaba alın.
Doğranmış biberleri buharlı bir tencerede veya geniş bir tencereye az su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika).
Pişen biberleri soğumaya bırakın.

Püre Haline Getirme:

Soğuyan biberleri ince delikli bir süzgeçten veya mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
Elde ettiğiniz püreyi tuz ve isteğe bağlı toz kırmızı biberle karıştırın.

Kurutma İşlemi:

Geniş bir tepsiye veya leğene püreyi ince bir katman halinde yayın.
Tepsiyi güneş alan, havadar bir yere yerleştirin ve üzerine ince bir tülbent örtün.
Her gün karıştırarak 3-7 gün boyunca güneşte kurutun (kıvamı koyulaşana kadar).
Alternatif olarak, fırında 50-60°C'de 4-6 saat kadar düşük ısıda kurutabilirsiniz.

Son İşlem:

Kıvam alan salçaya zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Cam kavanozlara doldurup, üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek ağzını sıkıca kapatın.
Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

Not: Ev yapımı salça doğal olduğu için raf ömrü sınırlıdır, buzdolabında saklanması önerilir. Güneşte kurutma süresi hava koşullarına göre değişiklik gösterebilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap