Kayseri usulü salçalı mantı nasıl yapılır?

Kayseri usulü salçalı mantı, Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. Bu lezzetli yemek, ince hamurun içine kıyma ve baharat karışımının konulmasıyla hazırlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu eklenerek servis edilir. Aşağıda, Kayseri usulü salçalı mantının nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Malzemeler

Kayseri usulü salçalı mantı yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Sos için:
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı yağ (tercihen tereyağı veya zeytinyağı)
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Servis için:
  • 2 su bardağı yoğurt
  • Yeteri kadar nane (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanması

Hamurun hazırlanması, mantının temelini oluşturur. Aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Un, tuz ve yumurta bir kapta karıştırılır.
• Yavaş yavaş su eklenerek yoğrulmaya başlanır.
• Hamur, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.
• Hazırlanan hamur, üzeri nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir.

İç Harcının Hazırlanması

İç harcı, mantının lezzetini artıran önemli bir unsurdur. İç harcını hazırlamak için:

• Kıyma, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pul biber bir kapta iyice karıştırılır.
• İç harcı, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilerek aromasının yoğunlaşması sağlanır.

Hamurun Açılması ve Mantının Şekillendirilmesi

Dinlendirilen hamur, unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açılmalıdır. Aşağıdaki adımları takip edin:

• Açılan hamur, kare veya yuvarlak şekiller halinde kesilir.
• Her bir parça hamurun ortasına iç harcından bir miktar konulup, kenarları kapatılır.
• Kapalı olan mantılar, şekil vermek için parmaklarla sıkıştırılabilir.

Mantının Pişirilmesi

Mantılar pişirilmeden önce kaynar suya atılarak haşlanmalıdır. Aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Geniş bir tencerede su kaynatılır ve tuz eklenir.
• Mantılar, kaynar suya atılıp 10-15 dakika kadar haşlanır.
• Haşlanan mantılar, süzgeçle alınarak servis tabağına yerleştirilir.

Sosun Hazırlanması ve Servis

Mantı pişerken sos hazırlanabilir. Sos için:

• Tereyağı veya zeytinyağı bir tavada eritilir.
• Salça ve ezilmiş sarımsak eklenerek kavrulur.
• Hazırlanan sos, haşlanmış mantıların üzerine dökülür.

Mantılar, sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilebilir. Üzerine nane serpilerek lezzeti artırılabilir.

Sonuç

Kayseri usulü salçalı mantı, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. Aile ve arkadaşlar ile paylaşmak için ideal bir seçenektir. Hazırlama süreci biraz zaman alıcı olsa da, elde edilen sonuç tüm emeklerinize değecektir. Afiyet olsun!